肥肠咬之肥腻、嚼之有劲，咽下去的时候回味无穷。

通常色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，是一道令人垂涎的美味佳肴。

中医认为它有润燥、补虚之功效。